不難發(fā)現(xiàn)，市場消費升級，人們對方便、營養(yǎng)、安全的速凍食品的需求越來越旺盛。未來，速凍食品行業(yè)要在營養(yǎng)、風味和品質(zhì)上進一步下功夫，才能更好地滿足消費需求。而在保證速凍產(chǎn)品營養(yǎng)、健康、風味和品質(zhì)方面，液氮速凍機將扮演著重要的角色，并釋放巨大潛能，加快速凍產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展，或許也能夠帶動整個行業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展。
液氮速凍機是一種高效的沖擊網(wǎng)帶隧道速凍裝置。由于采用風管來實現(xiàn)均勻的空氣輸送，在冰凍隧道中以較高的速度氣流，在強冷空氣中充分使得食物進行速凍，網(wǎng)下有獨立的振動裝置;網(wǎng)格空間不受霜凍的影響，更少的風阻減速器，更強的冷空氣流動順暢。冷凍材料也會成為單獨的冷凍食品，沒有凝聚和粘附。 
液氮速凍機安全使用指南：
1. 開機準備事項。因為每次冷凍的物品體積和數(shù)量都不相同，所以在開啟機械的時候，一定要注意先小后大的順序，嚴禁剛開啟機器就使用大功率，太大的功率會使機械出現(xiàn)故障。在開始冷凍作業(yè)的前幾分鐘，要緩慢打開回流閥，先將設(shè)備預(yù)熱再正常工作，避免壓縮機難以適應(yīng)大功率作業(yè)，如果冷凍物品的體積和數(shù)量很多，可以在設(shè)備運轉(zhuǎn)一段時間后，適當?shù)募哟蠊β省?br />
2. 使用中嚴禁空轉(zhuǎn)。其在使用的過程中，難免會出現(xiàn)一些故障，出現(xiàn)故障應(yīng)該及時聯(lián)系維修人員，并且進行斷電處理，不要讓機械處在斷檔空轉(zhuǎn)的狀態(tài)，也不要將速凍產(chǎn)品留在機械內(nèi)。不要立刻處理機械的故障，要先關(guān)閉供液閥門，然后開機運行三分鐘，取出氨液之后，再處理故障問題。
3. 清洗機械。如果想要清洗液氮速凍機的話，先打開熱氨除霜的閥門，機械內(nèi)的壓力應(yīng)該保持在6kg/cm2以上，壓力不能過高，等待三分鐘左右之后，才可以進行機械的清洗工作。
液氮速凍機使用液氮作制冷劑，液氮對食品成分呈惰性，是食品行業(yè)較為理想的冷凍和冷卻媒介。液氮速凍設(shè)備溫度可以低至-196℃，故而能夠毫不費力地實現(xiàn)極速凍結(jié)，在高速冷凍下，食品可以大限度地保持加工前的色、香、味及營養(yǎng)價值，減少水分損失，保持原有新鮮。與如今國內(nèi)市場上應(yīng)用較多的傳統(tǒng)壓縮機“壓縮機+隧道”的凍結(jié)設(shè)備相比，液氮速凍設(shè)備凍結(jié)效果好、時間短、能耗少。
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